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怎样去除鸡腥味

发布时间:2019-07-19 22:47:37 编辑:笔名

“用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:   1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。   2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。

用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。

3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气。

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